HARAPEKO 公式レシピ
カレーライス
豚肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを市販ルウで煮込む、日本家庭の王道カレーライス。
材料
- 豚こま切れ肉 300g
- 玉ねぎ 400g
- じゃがいも 400g
- にんじん 200g
- サラダ油 大さじ1
- 水 800ml
- 市販カレールウ 140g
- 温かいごはん 800g
- 福神漬け 適量（お好みで）
作り方
- 下ごしらえをする。玉ねぎは1cmくし切りにする。じゃがいもは4cm角に切り、水に5分さらす。にんじんは乱切りにする。市販カレールウは商品表示優先。
- 鍋に油を中火で熱し、豚肉を2〜3分炒める。 状態の目安は「豚肉表面の赤みがなくなる」です。
- 玉ねぎを加えて4〜5分炒め、しんなりしたらじゃがいもとにんじんを加えて2分炒める。 火加減は中火が目安です。 状態の目安は「玉ねぎが透き通り、全体に油が回る」です。
- 水を加えて煮立て、アクを取り、ふたを少しずらして弱火で15分煮る。 状態の目安は「じゃがいもとにんじんに竹串が通る」です。 安全のため、豚肉を中心まで十分に加熱してください。
- 火を止め、カレールウを割り入れて完全に溶かす。 時間の目安は3分です。 状態の目安は「ルウの塊がない」です。 安全のため、火を止めずにルウを入れない。
- 弱火に戻し、鍋底から混ぜながら8〜10分煮る。 状態の目安は「とろみが付き、木べらで鍋底を通る跡が一瞬残る」です。 安全のため、鍋底が焦げ付かないよう注意してください。
- 火を止めて10分休ませ、温かいごはんにかける。 火加減は余熱が目安です。 状態の目安は「味がなじみ、適度なとろみ」です。 安全のため、大量調理後は速やかに冷却・冷蔵。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】ルウは必ず火を止めてから溶かし、再加熱は弱火で鍋底から混ぜる。 【アレンジ】豚肉の代わりに牛肉や鶏もも肉を使えます。 【失敗しないポイント】調味料を加えた後は火を弱め、鍋底を確認して焦げ付きを防ぎます。加熱しすぎを避け、最も厚い部分の火通りを確認したら早めに火を止めます。 【気をつけること】肉は最も厚い部分まで十分に火を通し、生肉に触れた器具と手をすぐに洗います。 【保存のポイント】長時間常温に置かず、粗熱が取れたら清潔な容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く食べてください。再加熱する場合は中心まで十分に温めます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
