HARAPEKO 公式レシピ
ドライカレー
合いびき肉とみじん切り野菜をカレールウで炒め煮し、ごはんにたっぷりのせる家庭の定番。
材料
- 合いびき肉 400g
- 玉ねぎ 300g
- にんじん 100g
- にんにく 1片
- しょうが 10g
- サラダ油 大さじ1
- 水 150ml
- 市販カレールウ 80g
- ケチャップ 大さじ2
- ウスターソース 大さじ1
- 温かいごはん 800g
- パセリ 適量（お好みで）
作り方
- 下ごしらえをする。玉ねぎはみじん切りにする。にんじんはみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。市販カレールウは細かく刻む。
- フライパンに油、にんにく、しょうがを入れて弱めの中火で1分炒める。 状態の目安は「香りが立ち、焦げていない」です。
- 玉ねぎとにんじんを加え、中火で7〜8分炒める。 状態の目安は「玉ねぎが透き通り、量が減る」です。
- ひき肉を加え、木べらで細かくほぐしながら5分炒める。 火加減は中火が目安です。 状態の目安は「肉の赤みがなく、細かいそぼろ状」です。 安全のため、ひき肉の中心まで十分に加熱してください。
- 水、ケチャップ、ウスターソース、刻んだルウを加え、弱火で混ぜる。 時間の目安は3分です。 状態の目安は「ルウが完全に溶ける」です。
- 弱火で7〜8分、鍋底から混ぜながら汁気を飛ばす。 状態の目安は「木べらで寄せると汁が流れず、しっとりしたそぼろ状」です。 安全のため、鍋底が焦げ付かないよう注意してください。
- 火を止めて5分休ませ、ごはんに盛る。 火加減は余熱が目安です。 状態の目安は「味がなじみ、ごはんにのせても流れない」です。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】野菜を十分に炒め、最後は鍋底を混ぜながら汁気をしっかり飛ばす。 【アレンジ】合いびき肉の代わりに豚ひき肉、にんじんはピーマンを使えます。 【失敗しないポイント】食材の水気を十分に切り、余分な水分を入れないようにします。調味料を加えた後は火を弱め、鍋底を確認して焦げ付きを防ぎます。 【気をつけること】肉は最も厚い部分まで十分に火を通し、生肉に触れた器具と手をすぐに洗います。 【保存のポイント】長時間常温に置かず、粗熱が取れたら清潔な容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く食べてください。再加熱する場合は中心まで十分に温めます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
