HARAPEKO 公式レシピ
チャーハン
卵、焼豚、長ねぎを使い、家庭のフライパンで1人分ずつパラッと仕上げる定番炒飯。
材料
- 温かいごはん 400g
- 卵 2個
- 焼豚 80g
- 長ねぎ 50g
- サラダ油 大さじ2
- 顆粒鶏ガラスープ 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2（お好みで）
作り方
- 下ごしらえをする。温かいごはんは1人分ずつ200g。焼豚は8mm角に切る。長ねぎはみじん切りにする。
- 1人分ずつ作る。フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、溶き卵1個分を入れる。 時間の目安は24秒です。 状態の目安は「卵の縁が固まり、中央は半熟」です。
- すぐにごはん200gを加え、木べらで押して塊をほぐしながら1分30秒炒める。 火加減は中強火が目安です。 状態の目安は「米粒がほぐれ、表面に卵と油が回る」です。
- 焼豚と長ねぎの半量、鶏ガラ、塩、こしょうを加えて1分炒める。 火加減は中強火が目安です。 状態の目安は「具材が均一に混ざり、水分が少ない」です。
- しょうゆ半量を鍋肌から加え、20〜30秒炒め、好みでごま油を加える。 火加減は中強火が目安です。 状態の目安は「香ばしい香りが立ち、べたつかない」です。
- 器に盛り、もう1人分も同様に作る。 時間の目安は4分です。 状態の目安は「2皿とも温かく、米粒がつぶれていない」です。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】家庭用火力では1人分ずつ作り、ごはんの塊を押しつぶすようにほぐす。 【アレンジ】焼豚の代わりにハムやウインナーを使えます。 【失敗しないポイント】加熱しすぎを避け、最も厚い部分の火通りを確認したら早めに火を止めます。衣は混ぜすぎず、食材を一度に入れすぎないよう油温を保ちます。 【気をつけること】肉は最も厚い部分まで十分に火を通し、生肉に触れた器具と手をすぐに洗います。乳幼児、妊娠中の方、高齢者、免疫力が低下している方には卵を十分に加熱して提供します。 【保存のポイント】麺やごはんは食感が変わりやすいため、完成後は長時間常温に置かず、できるだけ早く食べてください。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
