HARAPEKO 公式レシピ
ちゃんこ鍋
鶏だんご、鶏肉、野菜、豆腐を澄んだしょうゆだしでたっぷりと。みんなで囲むと、体も気持ちもぽかぽかになる鍋です。
材料
- 鶏ひき肉 250g
- 卵 1/2個分
- 片栗粉 大さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 鶏もも肉 200g
- 白菜 300g
- 長ねぎ 1本
- しめじ 100g
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- にんじん 1/2本
- だし汁 1000ml
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
作り方
- ボウルに鶏ひき肉、卵、片栗粉、おろししょうが、塩小さじ1/4を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 鶏もも肉は一口大、白菜はざく切り、長ねぎは斜め切りにする。しめじはほぐし、豆腐は8等分、にんじんは薄い輪切りにする。
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒、塩小さじ1/2を入れて中火にかける。
- 煮立ったら鶏だんごのたねをスプーンで丸く落とし、鶏もも肉も加える。あくを取りながら5分煮る。
- 白菜の芯、にんじん、長ねぎ、しめじ、豆腐、白菜の葉の順に加える。ふたをして弱めの中火で8〜10分、鶏肉に火が通るまで煮る。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】鶏だんごは粘りが出るまで混ぜると、ふんわりしながら崩れにくくなります。 【アレンジ】仕上げに柚子こしょうや七味唐辛子を添えると、味がきりっと締まります。 【失敗しないポイント】火の通りにくい白菜の芯やにんじんから順に入れるのが、みんなを食べ頃にするコツです。 【気をつけること】鶏肉と鶏だんごは中心まで完全に火を通してください。食卓でも鍋の火を保ちます。 【保存のポイント】残りは具と汁を分けて早く冷まし、冷蔵で翌日まで。再加熱は全体を十分に沸騰させます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
