カスタードプリン

材料

• 砂糖 60g（カラメル用）
• 水 大さじ1
• 熱湯 大さじ1
• 卵 3個
• 牛乳 400ml
• 砂糖 60g
• バニラエッセンス 3滴

作り方

1. 小鍋にカラメル用の砂糖と水を入れて中火にかける。混ぜずに鍋をゆすり、濃いきつね色になったら火を止め、熱湯を加える。すぐに耐熱カップへ分ける。
2. 牛乳と砂糖を鍋に入れ、50〜60℃まで温めて砂糖を溶かす。沸騰させない。
3. ボウルで卵を泡立てないように溶き、温かい牛乳を少しずつ加える。バニラを混ぜ、細かいざるでこす。
4. カップに静かに注ぎ、アルミホイルをかぶせる。深い天板に並べ、カップの半分まで約70℃の湯を注ぐ。
5. 150℃に予熱したオーブンで35〜40分湯せん焼きにする。中心がゆっくり揺れる程度で取り出し、冷ましてから冷蔵庫で3時間以上冷やす。