HARAPEKO 公式レシピ
わらび餅
ぷるんと涼やかなわらび餅に、香ばしいきなこをたっぷり。ひんやり、やさしい口どけの和のおやつです。
材料
- わらび餅粉 80g
- 砂糖 40g
- 水 400ml
- きなこ 40g
- 砂糖 30g（きなこ用）
- 塩 ひとつまみ
- 黒蜜 適量（好みで）
作り方
- バットにきなこ、砂糖30g、塩を混ぜ、半量を平らに広げる。
- 鍋にわらび餅粉、砂糖40g、水を入れ、火にかける前に泡立て器で完全に溶かす。
- 中火にかけ、木べらで鍋底を絶えず混ぜる。固まり始めたら弱火にする。
- 全体が透明になり、強い粘りとつやが出てからさらに2分、力を入れて練る。
- 熱いうちにバットへ流して平らにし、残りのきなこをふる。粗熱が取れたら食べやすく切り、好みで黒蜜を添える。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】透明になってからもしっかり練ると、ぷるんと弾力のある食感になります。 【アレンジ】抹茶をきなこに少量混ぜると、ほろ苦い大人の味に。 【失敗しないポイント】粉は加熱前に完全に溶かし、加熱中は鍋底から休まず混ぜましょう。 【気をつけること】熱い生地は非常に粘着してやけどしやすいので、直接触らないでください。 【保存のポイント】冷蔵するとかたくなりやすいため、涼しい室温で当日中に食べ切ります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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