HARAPEKO 公式レシピ
豆大福
塩気のある黒豆をやわらかな餅生地へ。粒あんの甘さがほどよく引き立ちます。
材料
- 白玉粉 120g
- 砂糖 30g
- 水 160ml
- ゆで黒豆 60g
- 粒あん 240g
- 片栗粉 適量
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 粒あんを40gずつ6個に丸める。黒豆の水気をふき、塩をまぶす。バットに片栗粉を広げる。
- 耐熱ボウルで白玉粉、砂糖、水を混ぜ、ラップして600Wで2分加熱し、濡らしたへらで混ぜる。
- 再び1分30秒加熱し、透明感が出るまでよく練る。黒豆をやさしく混ぜ、片栗粉の上へ出す。
- 6等分し、熱いうちに薄く広げてあんを包む。閉じ目を下にして冷ます。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】豆大福は、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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