HARAPEKO 公式レシピ
おはぎ
もち米の粒をほどよく残して、しっとりあんこや香ばしいきなこで包みます。手のひらサイズの、素朴でうれしい和菓子です。
材料
- もち米 1合（150g）
- 米 1/2合（75g）
- 水 330ml
- 塩 ひとつまみ
- 粒あん 400g
- きなこ 40g
- 砂糖 大さじ2
- 塩 ひとつまみ（きなこ用）
作り方
- もち米と米を合わせて洗い、ざるに上げて30分置く。炊飯器に入れ、水330mlと塩を加えて通常炊飯する。
- きなこ、砂糖、塩を混ぜる。粒あんは、外側に使う6個分を各45g、内側に使う4個分を各25gに分ける。
- 炊き上がったごはんを10分蒸らし、熱いうちにぬらしたすりこ木で粒が半分ほど残るまでつぶす。10等分して俵形にする。
- あんこ包み6個は、ラップに45gのあんを広げてごはんを包み、形を整える。
- きなこ4個は、ごはんを広げて25gのあんを包み、きなこを全体にまぶす。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】ごはんはつぶしすぎず、粒をほどよく残すと、おはぎらしい食感になります。 【アレンジ】黒ごまや青のりの衣に替えて、三色おはぎにもできます。 【失敗しないポイント】手や道具を水でぬらすと、もち米がくっつきにくくなります。 【気をつけること】炊いたもち米は傷みやすいので、長時間室温に置かないでください。 【保存のポイント】当日中が理想。冷蔵はかたくなるため、個包装して冷凍し2週間以内に自然解凍します。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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