HARAPEKO 公式レシピ
銀だらの味噌漬け焼き
脂ののった銀だらを甘い味噌床でじっくり。焦がさず、ふっくら焼き上げます。
材料
- 銀だら 2切れ（約240g）
- 白味噌 80g
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
作り方
- 味噌、みりん、酒、砂糖を混ぜる。銀だらの水気をふき、味噌床を全体に塗って袋へ入れる。
- 冷蔵庫で24〜48時間漬ける。焼く30分前に出し、味噌をゴムべらで丁寧にぬぐう。
- 予熱した魚焼きグリルの弱めの中火で皮側から5分、返して4〜6分焼く。焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
- 中心が不透明で身がほろりと離れたら取り出し、2分休ませる。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】銀だらの味噌漬け焼きは、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
