カテゴリ
魚介料理
魚、えび・かに、貝・いか・たこ
さらに詳しく
鮭の塩焼き
鮭の水分を整え、皮は香ばしく身はふっくら焼き上げるシンプルな焼き魚。
鮭のホイル焼き
鮭と野菜、きのこをバターとともに包み、フライパンでふっくら蒸し焼きにする。
さばの塩焼き
塩で臭みと余分な水分を取り、皮をパリッと身をふっくら焼く定番の焼き魚。
さばの味噌煮
臭みを取ったさばを、しょうが香る甘辛い味噌だれでふっくら煮る和食の定番。
ぶりの照り焼き
臭みを取ったぶりを香ばしく焼き、黄金比の甘辛だれをつやよく絡める定番料理。
ぶり大根
下処理したぶりと柔らかい大根を、しょうが香る甘辛い煮汁で煮含める定番和食。
かれいの煮付け
かれいをしょうが入りの甘辛い煮汁で、身を崩さずふっくら煮る和食の定番。
あじの南蛮漬け
カリッと揚げたあじを、たっぷりの野菜と甘酸っぱい南蛮酢に漬ける定番料理。
いわしの梅煮
いわしを梅干しとしょうがでじっくり煮て、臭みを抑え骨まで柔らかく仕上げる。
エビフライ
下処理したえびをまっすぐ伸ばし、パン粉衣でサクッと揚げる人気の洋食。
鮭のちゃんちゃん焼き
鮭とたっぷり野菜を甘味噌とバターで蒸し焼きにする北海道の郷土料理。フライパンひとつで野菜までしっかり食べられます。
さわらの西京焼き
淡白なさわらを白味噌床に漬け、しっとり香ばしく焼く京風の一品。上品な甘みが魚のうまみを引き立てます。
あさりの酒蒸し
あさりを酒とにんにくでふっくら蒸し、貝のだしを一滴まで楽しむ小さな主菜。短時間でも海のうまみたっぷりです。
鯛のあら煮
鯛のあらを霜降りして、甘辛い煮汁をてりよく含ませます。ごはんが進む骨まわりのごちそう。
いか大根
いかの旨味を含んだ大根が主役。煮すぎず、やわらかく仕上げます。
たこの柔らか煮
ゆっくり煮て、箸ですっと切れるたこへ。しょうが香る甘辛味です。
えびの塩焼き
殻ごと香ばしく焼いて、えびの甘みをぎゅっと。祝い膳にも映える一品です。
かに玉
ふんわり卵にかにをたっぷり。やさしい甘酢あんをとろりとかけます。
あさりのバター醤油蒸し
あさりのだしにバターとしょうゆを少し。フライパンひとつの小さなごちそうです。
うなぎの蒲焼き
市販の蒲焼きをふっくら温め直し、香ばしいたれを重ねます。おうちのうな重が少し特別に。
かつおのたたき
表面だけ香ばしく焼き、中心は赤く。たっぷりの薬味とぽん酢で爽やかに。
銀だらの味噌漬け焼き
脂ののった銀だらを甘い味噌床でじっくり。焦がさず、ふっくら焼き上げます。
水煮魚
麻辣スープの中でも魚はふんわり。しゃきっとした野菜に重ね、仕上げの熱い油で花椒と唐辛子の香りを呼び起こします。
酸菜魚
発酵した酸菜のうま味で魚のスープを明るく。ふんわりした魚と泡辣椒の心地よい酸味と辛味が食欲を誘います。