カテゴリ
貝・いか・たこ
貝・いか・たこの公式レシピ。材料と作り方を見ながら、今日のごはんを選べます。
あさりの酒蒸し
あさりを酒とにんにくでふっくら蒸し、貝のだしを一滴まで楽しむ小さな主菜。短時間でも海のうまみたっぷりです。
いか大根
いかの旨味を含んだ大根が主役。煮すぎず、やわらかく仕上げます。
たこの柔らか煮
ゆっくり煮て、箸ですっと切れるたこへ。しょうが香る甘辛味です。
あさりのバター醤油蒸し
あさりのだしにバターとしょうゆを少し。フライパンひとつの小さなごちそうです。
閩南海蛎煎
小ぶりの牡蠣、葉にんにく、さつまいもでんぷんを香ばしく焼き、卵でまとめます。外は香ばしく、中はやわらかでもちっと。
ナマコの葱煮込み
やわらかなナマコに、甘く香ばしい長ねぎのつややかな餡をまとわせます。調味はシンプルでも、香りはしっかり。
フリット・ミスト・ディ・マーレ
いか、えび、小魚に薄い粉をまとわせ、短時間で軽く香ばしく揚げます。