HARAPEKO 公式レシピ
たこの柔らか煮
ゆっくり煮て、箸ですっと切れるたこへ。しょうが香る甘辛味です。
材料
- ゆでだこ 500g
- 大根 100g（すりおろす）
- しょうが 15g
- 水 500ml
- 酒 100ml
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
作り方
- たこは大きめのぶつ切りにし、大根おろしをもみ込んで10分置き、流水で洗う。
- 鍋にたこ、水、酒、薄切りしょうがを入れ、落としぶたをして弱火で40分煮る。
- 砂糖、みりん、しょうゆを加え、さらに弱火で20分煮る。煮汁が減りすぎたら湯を足す。
- 竹串がすっと通ったら火を止め、煮汁の中で20分冷まして味を含ませる。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】たこの柔らか煮は、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
