HARAPEKO 公式レシピ
あさりの酒蒸し
あさりを酒とにんにくでふっくら蒸し、貝のだしを一滴まで楽しむ小さな主菜。短時間でも海のうまみたっぷりです。
材料
- あさり（殻付き・砂抜き済み） 400g
- 料理酒 100ml
- にんにく 1片
- バター 10g
- しょうゆ 小さじ1
- 小ねぎ 10g
作り方
- あさりは殻をこすり合わせて流水で洗い、割れた貝や加熱前から口が開いて反応しない貝を除く。
- にんにくは薄切り、小ねぎは小口切りにする。
- フライパンにあさり、にんにく、酒を入れてふたをし、中火で4〜5分蒸す。
- 貝の口が開いたものから取り出し、開かない貝はさらに1分加熱しても開かなければ捨てる。
- すべての貝を戻し、バターとしょうゆを加えて30秒ゆすり、小ねぎを散らす。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】開いた貝から取り出すと、身が縮まずふっくら仕上がります。 【アレンジ】バターをオリーブ油に替えると軽い味になります。 【失敗しないポイント】あさりの塩気があるため、しょうゆは味を見て少量ずつ加えます。 【気をつけること】加熱前に死んでいる貝と、加熱後も開かない貝は食べないでください。 【保存のポイント】作りたてを食べ、残った場合も冷蔵して翌日までに十分加熱してください。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
