HARAPEKO 公式レシピ
いか大根
いかの旨味を含んだ大根が主役。煮すぎず、やわらかく仕上げます。
材料
- するめいか 1杯（約300g）
- 大根 400g
- しょうが 10g
- だし 300ml
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
作り方
- 大根は3cm厚さの半月切りにし、米のとぎ汁または水で竹串が通るまで15分下ゆでして洗う。
- いかは胴を1cm幅の輪切り、足は2本ずつに切る。鍋に調味料としょうがを煮立て、いかを入れて1分煮て取り出す。
- 同じ煮汁に大根を入れ、落としぶたをして弱めの中火で15分煮る。
- いかを戻して2分だけ煮る。火を止めて10分置き、味を含ませる。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】いか大根は、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
