HARAPEKO 公式レシピ
長崎カステラ
卵と砂糖の力でふんわり、底にはざらめ。しっとり寝かせて味わいます。
材料
- 卵 6個
- 砂糖 180g
- 強力粉 150g
- はちみつ 40g
- 牛乳 30ml
- ざらめ糖 30g
作り方
- 型に紙を敷き、底へざらめを散らす。オーブンを170℃に予熱。はちみつと牛乳を湯せんで溶く。
- 卵と砂糖を湯せんに当てて人肌にし、ハンドミキサー高速で8分、低速で2分、落とした生地の跡が残るまで泡立てる。
- はちみつ液を混ぜ、ふるった強力粉を3回に分けて底から折り込む。型へ流し、大きな気泡を竹串で切る。
- 170℃で10分、150℃に下げて45〜50分焼く。竹串に生地が付かなければ取り出す。
- 温かいうちにラップで包み、上下を返して一晩休ませてから切る。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】長崎カステラは、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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