HARAPEKO 公式レシピ
バスクチーズケーキ
表面は深いキャラメル色、中心はまだゆらり。冷まして切れば、濃厚なのにやわらかなミルクの味です。
材料
- 全脂クリームチーズ 700g（室温）
- グラニュー糖 220g
- 卵 5個（室温）
- 生クリーム 350ml
- 薄力粉 20g
- バニラエッセンス 5ml
- 塩 2g
作り方
- 23cmの底取れ型にオーブンシートを2枚重ね、型より5cm高く敷く。オーブンを220℃に予熱する。
- クリームチーズと砂糖を低速で2分、なめらかになるまで混ぜる。空気を入れすぎない。
- 卵を1個ずつ混ぜ、生クリーム、バニラ、塩を加える。
- 薄力粉をふるい入れ、粉が見えなくなるまで低速で混ぜる。型へ流し、2回軽く落として大きな気泡を抜く。
- 35〜40分、表面が濃い茶色で縁が固まり、中央約8cmが明らかに揺れるまで焼く。中心68〜70℃が目安。
- 室温で1時間冷まし、4時間以上冷蔵する。食べる20分前に出し、温めてふいたナイフで切る。
ひとことメモ
濃い焼き色は個性ですが、煙が出たり苦い黒色なら焼きすぎです。卵乳製品入りなので冷蔵3日以内、室温2時間以内に。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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