ガドガド

材料

• じゃがいも 300g（ひと口大）
• さやいんげん 150g（4cm）
• キャベツ 180g（ざく切り）
• もやし 150g
• きゅうり 1本（薄切り）
• 木綿豆腐 250g（角切り）
• テンペ 200g（角切り）
• ゆで卵 4個
• 植物油 大さじ2
• 無塩ピーナッツ 180g（炒る）
• にんにく 1片
• 赤唐辛子 1本
• パームシュガー 25g
• タマリンド水 大さじ2
• ケチャップマニス 大さじ1
• ココナッツミルク 180ml
• 塩 小さじ1/2
• フライドオニオン、えびせんべい 適量（好みで）

作り方

1. じゃがいもは塩ゆでしてやわらかくする。いんげん、キャベツ、もやしは種類ごとに30秒〜2分ゆで、色と歯ごたえを残して水気を切る。
2. フライパンに油を中火で熱し、豆腐とテンペを面ごとに焼いて、表面をこんがりさせる。
3. ピーナッツ、にんにく、唐辛子をなめらかに近いペーストにする。小鍋に入れ、パームシュガー、タマリンド水、ケチャップマニス、ココナッツミルク、塩を加える。
4. ピーナッツだれを弱火で5〜7分、混ぜながら煮る。重く落ちる濃度になったら、必要に応じて湯で少しのばす。
5. 器にじゃがいも、野菜、きゅうり、豆腐、テンペ、半分に切った卵を彩りよく盛る。
6. 温かいピーナッツだれをたっぷりかけ、フライドオニオンと好みでえびせんべいを添える。