HARAPEKO 公式レシピ
サンバル・ウレック
赤唐辛子を塩と一緒に粗くつぶす、シンプルで鮮烈なサンバル。少し添えるだけで、いつものご飯がきりっと目を覚まします。
材料
- 赤唐辛子 150g（へたを取る）
- 塩 小さじ1
- 米酢 大さじ1
- ライム果汁 小さじ1（好みで）
作り方
- 唐辛子を洗い、水気を完全に拭く。辛さを抑える場合は一部の種とわたを除く。作業後は手と器具をよく洗う。
- 石臼を使う場合は唐辛子を2cmに切り、塩とともに少しずつ粗くつぶす。フードプロセッサーなら短くパルスし、なめらかにしすぎない。
- 米酢と好みでライム果汁を加え、粒が見える状態で混ぜる。清潔な保存容器に移す。
- すぐ使うか、冷蔵庫で保存して1週間を目安に使い切る。取り分けには毎回清潔なスプーンを使う。
ひとことメモ
目や顔を触らず、手袋があると安心です。本来の魅力はフレッシュな唐辛子の粗い食感なので、ケチャップのように完全なペーストにはしません。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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