HARAPEKO 公式レシピ
ラージマ・チャーワル
やわらかな赤いんげん豆を玉ねぎとトマトのマサラでとろりと煮込み、温かいごはんに添える安心の一皿です。
材料
- 乾燥赤いんげん豆 250g
- バスマティライス 300g
- 玉ねぎ 180g
- 刻みトマト 300g
- しょうが・にんにくペースト 20g
- クミンシード 4g
- コリアンダー粉 6g
- クミン粉 3g
- 粉唐辛子 2g
- ガラムマサラ 3g
- 油 30ml
- 塩 適量
- パクチー 適量
作り方
- 豆をたっぷりの水で8～12時間浸し、水を替えて圧力鍋25分または普通鍋60～90分、完全にやわらかく煮る。
- 米を洗い、米1に対して水約1.5で炊き、10分蒸らす。
- 油でクミンを熱し、玉ねぎをきつね色まで炒める。しょうが・にんにく、トマトを加え、油が少し浮くまで炒める。
- 粉末香辛料、豆、煮汁400mlを加え弱火で20分。豆を少しつぶして自然なとろみをつける。
- 塩とガラムマサラを加え5分煮る。パクチーを散らし、ごはんと盛る。
ひとことメモ
赤いんげん豆は生煮えにせず、中心まで粉質になるまで十分に沸騰加熱します。缶詰なら洗って煮込みから。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
関連レシピ
南インドのレモンライス
カレーリーフ、マスタードシード、ピーナッツをぱちぱち香らせ、レモンでごはんを明るく仕上げます。
南インドのカードライス
やわらかいごはんにヨーグルトを混ぜ、マスタードシードとカレーリーフでやさしく香りを添えます。
ムング豆のキチュリ
米と皮なしムング豆をとろりと煮て、クミン香るギーをひとかけ。静かに温まる一鍋です。
ハイデラバード式チキンビリヤニ
香辛料ヨーグルトの鶏肉とバスマティライスを重ね、フライドオニオンとミントの香りまで閉じ込めます。
野菜ダムビリヤニ
バスマティライスと香辛料ヨーグルトの野菜を重ね、香ばしい玉ねぎとハーブごとゆっくり蒸し上げます。
タンドリーナン
やわらかな生地を高温でぷくっと焼き、香ばしい斑点にバターをひと塗り。熱いうちにどうぞ。