HARAPEKO 公式レシピ
南インドのレモンライス
カレーリーフ、マスタードシード、ピーナッツをぱちぱち香らせ、レモンでごはんを明るく仕上げます。
材料
- 炊いたバスマティまたは長粒米 600g
- レモン汁 35ml
- ピーナッツ 40g
- カシューナッツ 20g（好みで）
- マスタードシード 4g
- ウラドダル 8g
- チャナダル 8g
- カレーリーフ 12枚
- 青唐辛子 1～2本
- しょうが 8g
- ターメリック 2g
- 油 30ml
- 塩 適量
作り方
- 炊いたごはんを広げ、温かい程度まで冷ましてほぐす。
- 中火の油でピーナッツとカシューナッツを色づけ、取り出す。
- 同じ鍋でマスタードシードをはじかせ、二種の豆、カレーリーフ、青唐辛子、しょうがを香ばしく炒める。
- ターメリックと塩を加え、火を止めてレモン汁を入れ、温かいごはんにすぐ混ぜる。
- ナッツを戻し、10分なじませてから塩と酸味を整える。
ひとことメモ
レモン汁は煮立てず、香りを残します。冷やごはんを使う場合は先に十分再加熱してください。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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