HARAPEKO 公式レシピ
南インドのカードライス
やわらかいごはんにヨーグルトを混ぜ、マスタードシードとカレーリーフでやさしく香りを添えます。
材料
- 炊いたごはん 600g
- プレーン全脂ヨーグルト 350g
- 牛乳 80ml
- 塩 4g
- 油 15ml
- マスタードシード 3g
- ウラドダル 6g
- カレーリーフ 10枚
- しょうが 6g
- 青唐辛子 1本
- パクチー 10g
- ざくろまたはきゅうり 適量（好みで）
作り方
- 熱いごはんに牛乳と塩を加え、少しつぶしてから手で触れられる温度まで冷ます。
- ヨーグルトを混ぜ、やわらかく湿るが流れない濃度にする。
- 小鍋の油でマスタードシードをはじかせ、ウラドダル、カレーリーフ、しょうが、青唐辛子を香ばしく炒める。
- 油ごとごはんにかけ、パクチーを加えてやさしく混ぜる。
- すぐ食べるか2時間以内に冷蔵する。食べる前に牛乳少量で濃度を整えてよい。
ひとことメモ
熱々のごはんにヨーグルトを入れると分離しやすいので、先に冷まします。乳製品料理は室温に2時間以上置きません。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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