HARAPEKO 公式レシピ
ピッツァ・マルゲリータ
トマト、モッツァレラ、バジルを香ばしく膨らんだ生地にのせる、シンプルで奥深い三色ピッツァです。
材料
- 強力粉 500g
- 水 325ml
- 塩 10g
- インスタントドライイースト 2g
- オリーブ油 10ml
- ホールトマト 400g
- 低水分モッツァレラ 250g
- バジル 16枚
- エクストラバージンオリーブ油 20ml
作り方
- 水にイーストを混ぜ、粉を加えてまとめ20分休ませる。塩と油10mlを加え8分こね、ふたをして室温で60～90分、約1.7倍まで発酵させる。
- 2分割して丸め、覆って30分休ませる。ピザストーンまたは裏返した天板を入れ、オーブンを最高温250～280℃で45分予熱する。
- トマトをつぶし塩少々。モッツァレラは切ってよく水を切る。生地を手で中央から広げ、縁1～2cmを残す。
- 1枚につきトマト約100g、チーズ125g、油少量をのせ、熱い石で6～9分焼く。
- 縁が膨らみ香ばしく、底が焼けたら取り出し、バジルと油を添える。1分休ませて切る。
ひとことメモ
発酵は時間より体積を見ます。オーブンは十分に予熱し、生地とトッピングの器具を清潔に保ちます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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