HARAPEKO 公式レシピ
パッパ・アル・ポモドーロ
熟したトマトと固くなったパンをやわらかな濃いスープにし、バジルと油で明るく仕上げます。
材料
- 熟したトマトまたは缶詰 800g
- 固くなった田舎パン 300g
- 野菜ブロード 600ml
- にんにく 3片
- オリーブ油 55ml
- バジル 20枚
- 塩 8g
- 黒こしょう 適量
作り方
- トマトをつぶす。厚手鍋に油30mlとにんにくを入れ、色づけず弱火1分。
- トマト、塩、バジル半量を加え、中弱火15分煮る。
- パンをちぎって加え、温かいブロードを注ぐ。弱火10分、木べらでパンを崩しながら煮る。
- 火を止め10分休ませ、パンに吸わせる。固ければ熱いブロードで、すくえる濃度にする。
- 残りのバジル、油、黒こしょうを加える。温かくても常温でもよい。
ひとことメモ
かびのないパンを使い、にんにくを焦がしません。すぐ食べない場合は2時間以内に冷蔵します。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
関連レシピ
トスカーナ風リボッリータ
白いんげん豆、黒キャベツ、固くなったパンをもう一度煮る、素朴で深く温まるスープです。
ミネストローネ
豆、季節の野菜、ショートパスタをトマトのブロードで煮る、冷蔵庫も気持ちも整うスープです。
れんこんと豚骨の広東スープ
ほくほくのれんこんとやわらかな排骨を、落花生と陳皮でじっくり。静かな弱火が澄んだ甘みを育てます。
塩漬け肉と筍の春スープ
塩漬け肉、生肉、春たけのこを静かに煮て白い旨味スープへ。百葉結まで味を吸った、江南の春の煮込みです。
西安羊肉泡モー
細かくちぎったパンに澄んだ羊だしを含ませ、やわらかな羊肉と春雨を添える西安のごちそうです。
家庭版仏跳牆
鶏だしに海参、あわび、魚の浮き袋、きのこを重ね、弱火でゆっくり。華やかでも家庭で無理なく作れる仕立てです。