HARAPEKO 公式レシピ
西安羊肉泡モー
細かくちぎったパンに澄んだ羊だしを含ませ、やわらかな羊肉と春雨を添える西安のごちそうです。
材料
- 骨付き羊肉 1kg
- 中力粉 400g
- ぬるま湯 190ml
- 緑豆春雨 80g
- しょうが 25g
- 長ねぎ 40g
- 八角1個・桂皮1片・花椒3g
- 塩 適量
- 香菜・糖にんにく 適量
作り方
- 羊肉を冷水に1時間さらし、ゆでてアクを取る。しょうが、ねぎ、香辛料を加え弱火で約2時間煮る。
- 粉と水でかための生地を作り30分休ませ、小さな平パンにして弱火で8割焼く。
- パンを冷まし、大豆大にちぎる。羊肉は薄切り、春雨は戻す。
- パンを羊だしで3～4分煮、春雨と羊肉を加えて1分。塩で整え香菜と糖にんにくを添える。
ひとことメモ
パンを小さく均一にちぎると、だしをほどよく吸います。ここはゆっくりで大丈夫。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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