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世界のスープ
世界のスープの公式レシピ。材料と作り方を見ながら、今日のごはんを選べます。
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れんこんと豚骨の広東スープ
ほくほくのれんこんとやわらかな排骨を、落花生と陳皮でじっくり。静かな弱火が澄んだ甘みを育てます。
塩漬け肉と筍の春スープ
塩漬け肉、生肉、春たけのこを静かに煮て白い旨味スープへ。百葉結まで味を吸った、江南の春の煮込みです。
西安羊肉泡モー
細かくちぎったパンに澄んだ羊だしを含ませ、やわらかな羊肉と春雨を添える西安のごちそうです。
家庭版仏跳牆
鶏だしに海参、あわび、魚の浮き袋、きのこを重ね、弱火でゆっくり。華やかでも家庭で無理なく作れる仕立てです。
福州魚丸スープ
弾む魚のすり身に小さな肉あんを包み、ねぎとこしょうの澄んだスープで。魚の旨みを静かに引き立てます。
福州肉燕スープ
薄い燕皮でくわい入り肉あんを包み、澄んだスープに小さな燕の尾のように浮かべます。なめらかで、少ししゃきっと。
雲南汽鍋鶏
水を直接加えず、蒸気を少しずつ澄んだ鶏スープへ。汽鍋を開けると、静かに香りが立ちます。
トックマンドゥクク
やわらかな餅とふっくら餃子を澄んだ牛だしに。お正月らしい、体の芯まで温まる一杯です。
サムゲタン
小さな丸鶏にもち米、にんにく、なつめを詰め、澄んだ滋味深いスープへ。ほどく時間もごちそうです。
ソルロンタン
牛骨を根気よく沸かし、白濁したまろやかなスープへ。ねぎ、塩、こしょうで一杯ずつ仕上げます。
カルビタン
牛カルビをほろりと煮込み、大根の甘みを澄んだスープへ。端正で心まで温まるごちそうです。
ユッケジャン
ほぐした牛胸肉、ぜんまい、もやし、長ねぎを赤いスープで。しっかり辛く、体が温まる一杯です。
ミヨックク
やわらかなわかめと牛肉をじっくり煮た、澄んだうま味のスープ。誕生日にも、ほっとしたい日にも。
テジクッパ
白い豚骨スープをごはんと薄切り豚肉に注ぎ、ねぎ、にら、アミの塩辛で好みの一杯に。
韓国おでんスープ
オムク串を澄んだ昆布煮干しだしで温め、大根の甘みを含ませた屋台風スープです。
ミネストローネ
豆、季節の野菜、ショートパスタをトマトのブロードで煮る、冷蔵庫も気持ちも整うスープです。
トスカーナ風リボッリータ
白いんげん豆、黒キャベツ、固くなったパンをもう一度煮る、素朴で深く温まるスープです。
パッパ・アル・ポモドーロ
熟したトマトと固くなったパンをやわらかな濃いスープにし、バジルと油で明るく仕上げます。
海老の澄ましトムヤム
レモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉を澄んだスープに。海老とライムは最後に加え、きりっと酸辛く。
トムカーガイ
ココナッツのスープにガランガル、レモングラス、やわらかな鶏肉。酸味は穏やかで、ほっとする軽さです。
豆腐と豚ひき肉の澄ましスープ
白こしょう香る肉団子、やわらかな豆腐、白菜を澄んだスープへ。辛い料理の合間にもほっとします。
アンダルシア風ガスパチョ
完熟トマト、ピーマン、きゅうりをなめらかに。暑い日に小さな涼風を運んでくれる冷たいスープです。
コルドバ風サルモレホ
トマト、パン、オリーブ油をクリームのようになめらかに。生ハムと卵を添えれば、やさしい軽食になります。
アストゥリアス風白いんげん豆煮込み
白いんげん豆とチョリソ、モルシージャ、豚ばらを静かに煮込みます。濃厚でも澄んだ味わいは、寒い日の頼れるごちそうです。