世界のスープ（2 / 2）
マドリード風ひよこ豆と肉の煮込み
ひよこ豆、牛肉、鶏肉、根菜を大鍋でゆっくり。スープ、豆と野菜、肉の順に三皿で味わうのが伝統です。
ソト・アヤム
ターメリック色の澄んだ鶏スープに、米麺、鶏肉、野菜をふんわり重ねます。ライムをきゅっと搾れば、やさしく元気の出る一杯です。
ラウォン
クルワックが生む黒いスープに、牛肉と香味野菜のうまみを重ねた東ジャワの名物料理。見た目は力強く、味わいは驚くほどまろやかです。
豚肉の赤いポソレ
大粒のホミニーと豚肉を赤唐辛子のスープでゆっくり煮る、祝いの日にも似合う一杯です。
トルティーヤスープ
焼きトマトと唐辛子のスープに、ぱりぱりのトルティーヤ、アボカド、チーズを浮かべます。
メキシコ風牛肉と野菜のスープ
骨付き牛肉の澄んだスープで、とうもろこしや根菜を大きく煮る家庭のごちそうです。
バクテー
豚スペアリブをにんにくと漢方風の香辛料でじっくり煮込む滋味深いスープです。
ポークシニガン
豚肉と大根、なす、青菜をタマリンドの酸味で煮る、さっぱりしながら滋味深いスープです。
チキンティノラ
鶏肉、青パパイヤ、葉野菜をしょうがの澄んだスープで煮る、やさしく温まる家庭料理です。
シンガポールバクテー
白こしょうをきかせた澄んだにんにくスープで、豚スペアリブをほろりと煮る潮州系の一杯です。
レンズ豆のスープ
赤レンズ豆と香味野菜をなめらかに仕上げ、レモンで明るく整える定番スープ。
チキン＆ソーセージ・ガンボ
濃い色のルーに鶏肉、燻製ソーセージ、野菜のうま味を重ねます。
ニューイングランド・クラムチャウダー
あさり、じゃがいも、ベーコンをミルクでまろやかにまとめる濃厚スープです。