HARAPEKO 公式レシピ
豚肉の赤いポソレ
大粒のホミニーと豚肉を赤唐辛子のスープでゆっくり煮る、祝いの日にも似合う一杯です。
材料
- 豚肩肉 900g（4cm角）
- 加熱済みホミニー 800g（水気を切る）
- 乾燥グアヒージョ唐辛子 5本、アンチョ唐辛子 2本
- 玉ねぎ 1個、にんにく 5片
- オレガノ 小さじ2、クミン 小さじ1/2、塩 適量
- 水 2.5L
- キャベツ、ラディッシュ、玉ねぎ、ライム 各適量
作り方
- 豚肉、玉ねぎ半量、にんにく3片、水を鍋に入れて煮立て、あくを取る。弱火で60分煮る。
- 唐辛子は種を除き、乾煎りして熱湯に15分浸す。残りの玉ねぎ、にんにく、スープ少量と攪拌してこす。
- 唐辛子ソース、オレガノ、クミンを鍋へ加え、さらに45分煮る。
- ホミニーを加え、豚肉がほぐれるほど柔らかくなるまで30〜40分煮る。塩で整える。
- キャベツ、ラディッシュ、玉ねぎ、ライムを別添えにして熱々を盛る。
ひとことメモ
翌日は味がなじんでさらにおいしくなります。冷ますときは浅い容器へ分け、2時間以内に冷蔵してね。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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