HARAPEKO 公式レシピ
メキシコ風牛肉と野菜のスープ
骨付き牛肉の澄んだスープで、とうもろこしや根菜を大きく煮る家庭のごちそうです。
材料
- 骨付き牛すね肉 1.2kg
- 水 3L
- 玉ねぎ 1個、にんにく 4片
- とうもろこし 2本
- にんじん 3本、じゃがいも 3個
- ズッキーニ 2本、キャベツ 1/4個
- 香菜 20g、塩 適量
- ライム、刻み玉ねぎ、温かいトルティーヤ 各適量
作り方
- 牛肉と水を煮立て、あくを丁寧に取る。玉ねぎ半分、にんにく、塩少々を加え、弱火で75分煮る。
- とうもろこしを5cm幅、にんじんとじゃがいもを大きめに切り、鍋へ加えて25分煮る。
- ズッキーニとキャベツを大きく切り、さらに15〜20分、すべてが柔らかくなるまで煮る。
- 牛肉が骨からはずれる柔らかさか確認し、脂とあくをすくい、塩で味を整える。
- 肉と野菜を均等に器へ分け、熱いスープを注ぐ。香菜、ライム、玉ねぎ、トルティーヤを添える。
ひとことメモ
野菜は火の通りにくい順に加えると、全部がちょうどよく仕上がります。大きめに切るのがメキシコらしい満足感。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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