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豆腐とわかめの味噌汁
だしの香りと豆腐、わかめのやさしい味わいを楽しむ、毎日の定番味噌汁。
あさりの味噌汁
砂抜きしたあさりを昆布と水からゆっくり加熱し、貝の旨味を生かした味噌汁。
具だくさん味噌汁
根菜、きのこ、豆腐、油揚げ、葉物を一杯で楽しめる、食べ応えのある味噌汁。
豚汁
豚肉と根菜、こんにゃく、豆腐の旨味が溶け込んだ、具だくさんの定番味噌汁。
けんちん汁
豆腐とたっぷりの根菜、こんにゃくをごま油で炒め、やさしいしょうゆ味のだしで煮る具だくさん汁。
かきたま汁
軽くとろみを付けた和風だしに卵を細く流し、ふんわり仕上げるやさしい汁物。
クリームシチュー
鶏肉と根菜を、牛乳とバターのまろやかなホワイトソースで煮込む家庭の定番。
なめこの味噌汁
つるんとしたなめこと、やわらかな豆腐を合わせた味噌汁です。ほっとする一杯を、さっと食卓へ。
しじみの味噌汁
しじみのうま味をゆっくり引き出した、滋味深い味噌汁です。朝にも夜にも、しみじみうれしい一杯。
コーンポタージュ
とうもろこしのやさしい甘みを、なめらかなポタージュに。朝食にも小さなごちそうにも似合う、ほっとするスープです。
中華風コーンスープ
コーンの甘みとふわふわ卵を、とろみのある中華風スープに。やさしい味で、献立をそっとまとめます。
はまぐりの潮汁
はまぐりの塩気とうま味を澄んだ汁に映す、祝いの日の椀ものです。
のっぺい汁
里芋と根菜をだしで煮て、薄いとろみでほっとまとめる郷土汁。
粕汁
鮭と根菜を酒粕のまろやかな汁で。体がじんわり温まります。
すいとん汁
もちっとした手作りすいとんを、鶏と根菜のだしへ落とす素朴な汁物。
れんこんと豚骨の広東スープ
ほくほくのれんこんとやわらかな排骨を、落花生と陳皮でじっくり。静かな弱火が澄んだ甘みを育てます。
塩漬け肉と筍の春スープ
塩漬け肉、生肉、春たけのこを静かに煮て白い旨味スープへ。百葉結まで味を吸った、江南の春の煮込みです。
西安羊肉泡モー
細かくちぎったパンに澄んだ羊だしを含ませ、やわらかな羊肉と春雨を添える西安のごちそうです。
家庭版仏跳牆
鶏だしに海参、あわび、魚の浮き袋、きのこを重ね、弱火でゆっくり。華やかでも家庭で無理なく作れる仕立てです。
福州魚丸スープ
弾む魚のすり身に小さな肉あんを包み、ねぎとこしょうの澄んだスープで。魚の旨みを静かに引き立てます。
福州肉燕スープ
薄い燕皮でくわい入り肉あんを包み、澄んだスープに小さな燕の尾のように浮かべます。なめらかで、少ししゃきっと。
雲南汽鍋鶏
水を直接加えず、蒸気を少しずつ澄んだ鶏スープへ。汽鍋を開けると、静かに香りが立ちます。
トックマンドゥクク
やわらかな餅とふっくら餃子を澄んだ牛だしに。お正月らしい、体の芯まで温まる一杯です。
サムゲタン
小さな丸鶏にもち米、にんにく、なつめを詰め、澄んだ滋味深いスープへ。ほどく時間もごちそうです。