汁物・スープ（2 / 3）
ソルロンタン
牛骨を根気よく沸かし、白濁したまろやかなスープへ。ねぎ、塩、こしょうで一杯ずつ仕上げます。
カルビタン
牛カルビをほろりと煮込み、大根の甘みを澄んだスープへ。端正で心まで温まるごちそうです。
ユッケジャン
ほぐした牛胸肉、ぜんまい、もやし、長ねぎを赤いスープで。しっかり辛く、体が温まる一杯です。
ミヨックク
やわらかなわかめと牛肉をじっくり煮た、澄んだうま味のスープ。誕生日にも、ほっとしたい日にも。
テジクッパ
白い豚骨スープをごはんと薄切り豚肉に注ぎ、ねぎ、にら、アミの塩辛で好みの一杯に。
韓国おでんスープ
オムク串を澄んだ昆布煮干しだしで温め、大根の甘みを含ませた屋台風スープです。
ミネストローネ
豆、季節の野菜、ショートパスタをトマトのブロードで煮る、冷蔵庫も気持ちも整うスープです。
トスカーナ風リボッリータ
白いんげん豆、黒キャベツ、固くなったパンをもう一度煮る、素朴で深く温まるスープです。
パッパ・アル・ポモドーロ
熟したトマトと固くなったパンをやわらかな濃いスープにし、バジルと油で明るく仕上げます。
海老の澄ましトムヤム
レモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉を澄んだスープに。海老とライムは最後に加え、きりっと酸辛く。
トムカーガイ
ココナッツのスープにガランガル、レモングラス、やわらかな鶏肉。酸味は穏やかで、ほっとする軽さです。
豆腐と豚ひき肉の澄ましスープ
白こしょう香る肉団子、やわらかな豆腐、白菜を澄んだスープへ。辛い料理の合間にもほっとします。
アンダルシア風ガスパチョ
完熟トマト、ピーマン、きゅうりをなめらかに。暑い日に小さな涼風を運んでくれる冷たいスープです。
コルドバ風サルモレホ
トマト、パン、オリーブ油をクリームのようになめらかに。生ハムと卵を添えれば、やさしい軽食になります。
アストゥリアス風白いんげん豆煮込み
白いんげん豆とチョリソ、モルシージャ、豚ばらを静かに煮込みます。濃厚でも澄んだ味わいは、寒い日の頼れるごちそうです。
マドリード風ひよこ豆と肉の煮込み
ひよこ豆、牛肉、鶏肉、根菜を大鍋でゆっくり。スープ、豆と野菜、肉の順に三皿で味わうのが伝統です。
ソト・アヤム
ターメリック色の澄んだ鶏スープに、米麺、鶏肉、野菜をふんわり重ねます。ライムをきゅっと搾れば、やさしく元気の出る一杯です。
ラウォン
クルワックが生む黒いスープに、牛肉と香味野菜のうまみを重ねた東ジャワの名物料理。見た目は力強く、味わいは驚くほどまろやかです。
豚肉の赤いポソレ
大粒のホミニーと豚肉を赤唐辛子のスープでゆっくり煮る、祝いの日にも似合う一杯です。
トルティーヤスープ
焼きトマトと唐辛子のスープに、ぱりぱりのトルティーヤ、アボカド、チーズを浮かべます。
メキシコ風牛肉と野菜のスープ
骨付き牛肉の澄んだスープで、とうもろこしや根菜を大きく煮る家庭のごちそうです。
バクテー
豚スペアリブをにんにくと漢方風の香辛料でじっくり煮込む滋味深いスープです。
ポークシニガン
豚肉と大根、なす、青菜をタマリンドの酸味で煮る、さっぱりしながら滋味深いスープです。
チキンティノラ
鶏肉、青パパイヤ、葉野菜をしょうがの澄んだスープで煮る、やさしく温まる家庭料理です。