HARAPEKO 公式レシピ
ユッケジャン
ほぐした牛胸肉、ぜんまい、もやし、長ねぎを赤いスープで。しっかり辛く、体が温まる一杯です。
材料
- 牛胸肉 600g
- 水 2.8L
- ゆでぜんまい 200g
- 大豆もやし 250g
- 長ねぎ 200g
- 生しいたけ 120g
- 韓国粉唐辛子 25g
- ごま油 20ml
- 油 15ml
- にんにく 15g
- 韓国スープしょうゆ 40ml
- 魚醤 10ml
- 塩・黒こしょう 適量
作り方
- 牛肉と水を沸かし、あくを取ってふたをし、弱火で75～90分やわらかく煮る。肉を取り出して少し冷まし、繊維に沿って裂く。だしはこす。
- ぜんまいは切り、長ねぎは縦に割って長めに切る。粉唐辛子、ごま油、油、にんにく、スープしょうゆ、魚醤を混ぜる。
- 牛肉、ぜんまい、もやし、しいたけ、長ねぎを調味料で和え、10分置く。
- 厚手鍋を中火にし、和えた具を5分炒める。牛だしを注いで沸かし、ふたをして弱火で30分煮る。
- 塩と黒こしょうで整える。もやしの青臭さがなくなり、スープが赤くなじんだら完成。
ひとことメモ
ぜんまいは十分に加熱済みの市販品を使います。乾燥品は表示どおり完全に戻して煮てください。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
