HARAPEKO 公式レシピ
韓国おでんスープ
オムク串を澄んだ昆布煮干しだしで温め、大根の甘みを含ませた屋台風スープです。
材料
- 韓国魚肉練り物 500g
- 大根 350g
- 昆布 10g
- 煮干し 25g
- 水 1.8L
- 長ねぎ 100g
- 韓国スープしょうゆ 30ml
- 米酒 20ml
- にんにく 10g
- 塩 適量
作り方
- 昆布、内臓を取った煮干し、水を20分浸す。中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り、8分煮てこす。
- 大根を1.5cm角にし、だしで12～15分、半透明になるまで煮る。
- オムクを熱湯でさっと流し、折って竹串に刺す。串の先端を見失わないようにする。
- 串、スープしょうゆ、米酒、にんにくを加え、中火で5～7分、中心まで熱く煮る。
- ねぎを加え、塩で整える。串の先に注意し、まず澄んだだしをどうぞ。
ひとことメモ
昆布を長く煮るとぬめりやえぐみが出ます。子ども用は串を使わず切って煮ます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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