HARAPEKO 公式レシピ
ミネストローネ
豆、季節の野菜、ショートパスタをトマトのブロードで煮る、冷蔵庫も気持ちも整うスープです。
材料
- 玉ねぎ 120g
- にんじん 120g
- セロリ 100g
- ズッキーニ 180g
- じゃがいも 200g
- キャベツ 200g
- ゆで白いんげん豆 300g
- トマト 400g
- 野菜ブロード 1.3L
- ショートパスタ 120g
- オリーブ油 30ml
- 塩 10g
- パルミジャーノ 適量
作り方
- 野菜を約1.5cmに切る。厚手鍋で油を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを中火8分炒める。
- じゃがいも、トマト、ブロードを加え、沸いたら弱火15分。
- キャベツ、ズッキーニ、豆を加え、野菜がほぼ柔らかくなるまで12分煮る。
- パスタを加え表示時間ゆでる。濃くなれば熱湯を足し、塩を整える。
- 5分休ませ、油と好みでチーズを添える。
ひとことメモ
缶詰の豆は洗います。保存する場合はパスタを別ゆでにすると汁を吸いすぎません。2時間以内に冷蔵します。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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