HARAPEKO 公式レシピ
粕汁
鮭と根菜を酒粕のまろやかな汁で。体がじんわり温まります。
材料
- 塩鮭 2切れ
- 大根 200g
- にんじん 80g
- こんにゃく 100g
- 油揚げ 1枚
- だし 900ml
- 酒粕 120g
- 味噌 50g
- 青ねぎ 20g
作り方
- 鮭は一口大、野菜、こんにゃく、油揚げは食べやすく切る。こんにゃくは下ゆでする。
- だしに根菜とこんにゃくを入れ、中火で煮立てて10分煮る。鮭と油揚げを加えてさらに7分煮る。
- 酒粕を煮汁200mlで溶いて加え、弱火で5分煮る。味噌を溶き入れ、沸騰させず温める。
- 鮭の中心が不透明になったことを確認し、青ねぎを散らす。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】粕汁は、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
