HARAPEKO 公式レシピ
豆腐とわかめの味噌汁
だしの香りと豆腐、わかめのやさしい味わいを楽しむ、毎日の定番味噌汁。
材料
- 絹ごし豆腐 150g
- 乾燥わかめ 3g
- 長ねぎ 30g（お好みで）
- だし汁 400ml
- 味噌 30g
作り方
- 下ごしらえをする。絹ごし豆腐は1.5cm角に切る。乾燥わかめは表示どおりに戻す。長ねぎは小口切りにする。
- 乾燥わかめを表示どおりに水で戻し、水気を絞る。豆腐を1.5cm角、ねぎを小口切りにする。 時間の目安は5分です。 状態の目安は「わかめが戻り、豆腐の大きさがそろう」です。
- 鍋にだし汁を入れて中火で温め、豆腐を加えて弱火で2分温める。 状態の目安は「豆腐が中心まで温かいが煮崩れていない」です。
- 火を止め、味噌を味噌こしやお玉で溶き入れる。 時間の目安は1分です。 状態の目安は「味噌の塊がなくなる」です。
- わかめを加えて弱火にかけ、沸騰直前まで1分ほど温めて火を止める。 状態の目安は「鍋の縁に小さな泡が出る」です。 安全のため、味噌を沸騰させない。
- 器に盛り、長ねぎをのせる。 時間の目安は1分です。 状態の目安は「豆腐とわかめが均等に入る」です。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】味噌を入れた後は沸騰させず、わかめは煮すぎない。 【アレンジ】絹豆腐の代わりに木綿豆腐、乾燥わかめは塩蔵わかめを使えます。 【失敗しないポイント】「味噌を煮立てる」「わかめを入れすぎる」「豆腐を崩す」が起きやすいため、火加減・時間・完成状態を各工程で確認します。 【気をつけること】熱い煮汁や蒸気によるやけどに注意します。 【保存のポイント】長時間常温に置かず、粗熱が取れたら清潔な容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く食べてください。再加熱する場合は中心まで十分に温めます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
