HARAPEKO 公式レシピ
しじみの味噌汁
しじみのうま味をゆっくり引き出した、滋味深い味噌汁です。朝にも夜にも、しみじみうれしい一杯。
材料
- しじみ（砂抜き済み） 300g
- 水 700ml
- 昆布 5cm角 1枚
- 味噌 45g
- 青ねぎ 1本
作り方
- しじみは殻をこすり合わせるように洗い、水気を切る。青ねぎは小口切りにする。
- 鍋に水、昆布、しじみを入れ、10分ほど置く。
- 弱めの中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。浮いてくるあくを丁寧に取る。
- しじみの殻がすべて開くまで3〜4分煮る。開かないものは取り除く。
- 弱火にして味噌を溶き入れ、沸騰直前で火を止める。器に注ぎ、青ねぎを散らす。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】水からゆっくり温めると、しじみのうま味がだしにしっかり移ります。 【アレンジ】赤だし味噌を半量混ぜると、より濃厚でキレのある味わいに。 【失敗しないポイント】強火で煮立てると身がかたくなるので、殻が開くまでは穏やかな火加減で。 【気をつけること】加熱しても開かない貝は食べずに取り除いてください。 【保存のポイント】貝の汁物は作り置きせず、できたてを当日中に召し上がってください。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
