HARAPEKO 公式レシピ
具だくさん味噌汁
根菜、きのこ、豆腐、油揚げ、葉物を一杯で楽しめる、食べ応えのある味噌汁。
材料
- 大根 120g
- にんじん 60g
- 玉ねぎ 100g
- しめじ 100g
- 絹ごし豆腐 150g
- 油揚げ 1枚
- 小松菜 100g
- だし汁 800ml
- 味噌 60g
作り方
- 下ごしらえをする。大根は5mmいちょう切りにする。にんじんは3mmいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにする。しめじは小房に分ける。絹ごし豆腐は2cm角に切る。油揚げは油抜きして短冊切りにする。小松菜は4cm幅に切る。
- 鍋にだし、大根、にんじんを入れ、中火で煮立てる。 時間の目安は4分です。 状態の目安は「煮立ち、アクが出る場合は浮く」です。
- 玉ねぎ、しめじ、油揚げを加え、ふたをして弱火で7〜8分煮る。 状態の目安は「大根とにんじんに竹串が通る」です。
- 豆腐を加えて2分温める。 火加減は弱火が目安です。 状態の目安は「豆腐が中心まで温かい」です。 安全のため、豆腐を強く動かして崩さないでください。
- 火を止め、味噌を少量ずつ溶き入れる。 時間の目安は1分です。 状態の目安は「味噌の塊がなく、好みの塩味になる」です。
- 小松菜を加えて弱火で1分温め、沸騰直前で火を止める。 状態の目安は「小松菜が鮮やかでしんなりする」です。 安全のため、味噌を沸騰させない。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】具材を火の通りにくい順に入れ、味噌は最後に溶く。 【アレンジ】野菜は冷蔵庫にある同量の食材へ代わりに使えます。 【失敗しないポイント】「具材の大きさが不揃い」「汁が少なすぎる」「味噌を煮立てる」が起きやすいため、火加減・時間・完成状態を各工程で確認します。 【気をつけること】熱い煮汁や蒸気によるやけどに注意します。 【保存のポイント】長時間常温に置かず、粗熱が取れたら清潔な容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く食べてください。再加熱する場合は中心まで十分に温めます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
