HARAPEKO 公式レシピ
コーンポタージュ
とうもろこしのやさしい甘みを、なめらかなポタージュに。朝食にも小さなごちそうにも似合う、ほっとするスープです。
材料
- ホールコーン缶 250g（汁気を切る）
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- じゃがいも 1個（100g）
- バター 15g
- 水 250ml
- 洋風顆粒スープの素 小さじ1
- 牛乳 300ml
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- パセリ 少々
作り方
- 玉ねぎは薄切り、じゃがいもは5mm厚さのいちょう切りにする。コーンは飾り用に大さじ2を取り分ける。
- 鍋にバターを弱めの中火で溶かし、玉ねぎを透き通るまで4〜5分炒める。
- じゃがいも、残りのコーン、水、スープの素を加える。沸いたら弱火にし、ふたをして12分ほど煮る。
- じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、ハンドブレンダーでなめらかにする。より上品に仕上げる場合はざるでこす。
- 牛乳を加えて弱火で温め、塩、こしょうで調える。沸騰させずに器へ注ぎ、取り分けたコーンとパセリを飾る。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】玉ねぎを色づけずにゆっくり炒めると、コーンの甘みがきれいに引き立ちます。 【アレンジ】牛乳の一部を生クリームに替えると、より濃厚なごちそう仕立てに。 【失敗しないポイント】牛乳を加えた後は沸騰させないと、口当たりがなめらかです。 【気をつけること】熱いスープを据え置き型ミキサーに入れる場合は、十分に冷まし蒸気の逃げ道を確保してください。 【保存のポイント】冷蔵で2日を目安に。再加熱は弱火で、沸騰させないようにします。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
