HARAPEKO 公式レシピ
のっぺい汁
里芋と根菜をだしで煮て、薄いとろみでほっとまとめる郷土汁。
材料
- 鶏もも肉 150g
- 里芋 250g
- 大根 150g
- にんじん 80g
- しいたけ 3個
- こんにゃく 100g
- だし 800ml
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
作り方
- 具は2cm大にそろえ、里芋は塩でもんで洗う。こんにゃくは2分下ゆでする。
- だしに鶏肉、根菜、こんにゃくを入れて煮立て、アクを取り、弱めの中火で15分煮る。
- しいたけ、しょうゆ、酒、塩を加え、里芋がやわらかくなるまで8分煮る。
- 倍量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、1分煮て薄いとろみを付ける。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】のっぺい汁は、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
