HARAPEKO 公式レシピ
すいとん汁
もちっとした手作りすいとんを、鶏と根菜のだしへ落とす素朴な汁物。
材料
- 薄力粉 150g
- 水 90〜100ml
- 塩 ひとつまみ
- 鶏もも肉 150g
- 大根 150g
- にんじん 60g
- ごぼう 60g
- しいたけ 2個
- だし 900ml
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
作り方
- 薄力粉と塩に水を少しずつ加えて混ぜ、耳たぶ程度のやわらかさにし、20分休ませる。
- 具を食べやすく切り、だしで鶏肉と根菜を12分煮る。アクを取る。
- 調味料としいたけを加え、生地を濡らした指で薄くちぎって落とす。
- 弱めの中火で7〜8分、すいとんが浮いて中心まで火が通るまで煮る。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】すいとん汁は、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
