HARAPEKO 公式レシピ
チキン＆ソーセージ・ガンボ
濃い色のルーに鶏肉、燻製ソーセージ、野菜のうま味を重ねます。
材料
- 鶏もも肉600g、アンドゥイユ300g
- 植物油100ml、薄力粉100g
- 玉ねぎ1個、セロリ2本、ピーマン1個
- にんにく2片、ケイジャン調味料大さじ1
- チキンブロス1.2L、オクラ150g
- 炊いたご飯 適量
作り方
- 油と粉を中火で20〜30分絶えず混ぜ、濃い茶色のルーにする。
- 刻んだ野菜とにんにくを加えて5分炒める。
- ブロスを少しずつ加え、鶏肉、香腸、調味料を入れて45分煮る。
- オクラを加えて15分煮、鶏肉74℃を確認してご飯と盛る。
ひとことメモ
ルーは焦がさないよう絶えず混ぜ、ミルクチョコ色まで育てます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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