HARAPEKO 公式レシピ
スプリ・アル・テレフォノ
トマト味の米でモッツァレラを包み、割るとチーズが電話線のように伸びるローマのおやつです。
材料
- リゾット米 350g
- トマトピューレ 300g
- ブロード 650ml
- 牛ひき肉 150g
- 玉ねぎ 60g
- パルミジャーノ 50g
- 卵 2個
- モッツァレラ 150g
- パン粉 220g
- オリーブ油 20ml
- 揚げ油 1.5L
- 塩 適量
作り方
- 玉ねぎを油で5分炒め、ひき肉を完全に色が変わるまで炒める。米を加え1分炒る。
- トマトと温かいブロードを加え、16～18分、米に火が通り乾くまで煮る。火を止めチーズと卵1個を混ぜ、広げて急冷し1時間冷蔵する。
- 米約75gを平らにし、モッツァレラを中央に置き、完全に包んで長い楕円にする。
- 残りの卵を溶き、卵、パン粉の順に付ける。175℃で分けて4～5分揚げる。
- 網で油を切り5分休ませて割る。熱いチーズに注意する。
ひとことメモ
米と肉は2時間以内に冷蔵します。中心75℃以上、殺菌済み卵が安心です。溶けたチーズでやけどしないようにします。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
