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屋台・軽食
屋台・軽食の公式レシピ。材料と作り方を見ながら、今日のごはんを選べます。
貴陽シーワーワー
薄い皮に彩り野菜を少しずつ包み、酸っぱ辛いたれを注いで一口で。さっぱり、作る楽しさもあります。
トッポッキ
もちもちのトックとオムクを甘辛い赤だれで煮る、まっすぐ楽しい韓国屋台の味です。
シチリア風アランチーニ
サフランライスでラグーとチーズを包み、黄金色に揚げる熱々の小さなごちそうです。
スプリ・アル・テレフォノ
トマト味の米でモッツァレラを包み、割るとチーズが電話線のように伸びるローマのおやつです。
タイ風さつま揚げ
白身魚のすり身にレッドカレー、こぶみかんの葉、いんげん。小さく揚げて、外は香ばしく中は弾力よく。
イドゥリとサンバル
ふわふわの蒸し米ケーキを酸味のある豆と野菜のスープへ。ゆっくり目覚めたい朝に似合います。
野菜サモサ
さくほろ生地にじゃがいもとグリーンピースの香辛料あん。低温でゆっくり揚げると小気味よい層に。
オニオン・パコラ
玉ねぎとベサンをゆるくまとめ、縁はかりっと、中心にはやさしい甘みを残します。
パニプリ
薄い揚げ球にじゃがいもと豆を詰め、ミントとタマリンドの水を注いで、楽しくひと口で。
ベルプリ
ポン菓子、野菜、甘酸っぱいチャツネをさっと混ぜ、さくっ、酸っ、甘っ、辛っを一度に。
パヴ・バジ
熱々のトマト野菜ペーストにバターを少し、香ばしく焼いた小さなパンを添えるムンバイの元気な味。
ワダパヴ
香辛料ポテトを薄いベサン衣で揚げ、やわらかなパンへ。素朴なのにしっかり満足です。
ミサルパヴ
発芽豆カレーにセブ、玉ねぎ、レモンを重ね、汁と歯ざわりを一さじごとに楽しみます。
カマン・ドクラ
黄金色のベサン生地をふわっと蒸し、甘酸っぱいテンパリングをじんわり吸わせます。
ほうれん草とひよこ豆のアンダルシア風
焼いたパン、アーモンド、スパイスの小さなコクが、ほうれん草とひよこ豆を包みます。素朴なのにセビリアらしい一皿です。
生ハムのクロケタ
薄くさくさくの衣の中は、生ハム入りのやわらかなベシャメル。しっかり冷やしてから揚げると、やさしく仕上がります。
パタタス・ブラバス
外はカリッ、中はほくほくのじゃがいもに、少しスモーキーな辛いソースとガーリックマヨ。元気でも、こわくない味です。
メキシコ風カップコーン・エスキーテス
とうもろこしを香味野菜と炒め煮にし、カップでチーズ、チリ、ライムを重ねます。
チャイトウクエ（菜頭粿）
大根餅を角切りにして、卵、保存菜、にんにくと香ばしく炒める新加坡屋台の“キャロットケーキ”です。