パニプリ

材料

• 市販のプリ 36個
• ゆでじゃがいも 350g
• ゆでひよこ豆 250g
• ミント 50g
• パクチー 50g
• 青唐辛子 2本
• タマリンド 35g
• ジャガリー 25g
• チャートマサラ 8g
• 黒塩 6g
• 炒りクミン粉 5g
• 冷ました飲用水 1.2L
• 玉ねぎ 100g（好みで）

作り方

1. タマリンド、ジャガリー、水150mlを5分煮てこし、冷ます。
2. ミント、パクチー、唐辛子、クミン、黒塩、チャートマサラをひき、冷水でのばし30分冷やす。
3. じゃがいもをつぶし、ひよこ豆、塩、香辛料少量と混ぜる。
4. プリ上部に穴を開け、豆いもあんと甘酸っぱいソースを少量詰める。
5. 食べる直前に冷たい香味水を注ぎ、すぐひと口で。安全な飲用水を使い、湿った具は長く置かない。