HARAPEKO 公式レシピ
ワダパヴ
香辛料ポテトを薄いベサン衣で揚げ、やわらかなパンへ。素朴なのにしっかり満足です。
材料
- ゆでじゃがいも 600g
- 小型パン 8個
- ベサン 180g
- しょうが・にんにく・唐辛子 20g
- マスタードシード 4g
- カレーリーフ 10枚
- ターメリック 3g
- 重曹 1g
- 水 180ml
- にんにくドライチャツネ 80g
- グリーンチャツネ 80g
- 揚げ油 適量
- 塩 適量
作り方
- 少量の油でマスタードとカレーリーフを香らせ、香味ペースト、ターメリック、つぶしたいも、塩を混ぜる。冷まして8個に。
- ベサン、重曹、塩、水を薄く付く衣にし10分休ませる。
- 170℃でポテト球を衣にくぐらせ、4～5分金色で中心まで熱く揚げる。
- パンを開き、好みで軽く焼き、二種のチャツネを塗る。
- 熱いワダを挟みすぐ食べる。湿ったチャツネは冷蔵し、完成品は置かない。
ひとことメモ
衣は薄く。厚いと油を吸います。ポテトあんは完全に冷ましてから。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
