HARAPEKO 公式レシピ
オニオン・パコラ
玉ねぎとベサンをゆるくまとめ、縁はかりっと、中心にはやさしい甘みを残します。
材料
- 玉ねぎ 400g
- ベサン 140g
- 米粉 30g
- 青唐辛子 1本
- しょうが 10g
- クミンシード 4g
- 粉唐辛子 2g
- パクチー 15g
- 塩 7g
- 水 30～60ml
- 揚げ油 適量
作り方
- 玉ねぎを薄切りにし、塩をもみ10分置いて水分を出す。
- しょうが、唐辛子、パクチー、香辛料、ベサン、米粉を混ぜ、必要な分だけ水を加え、やっとまとまる状態に。
- 油を170℃にし、少量を試し揚げして崩れないか確認。
- ゆるい小塊を分けて入れ、4～5分返しながら濃いきつね色で中まで揚げる。
- 油を切りすぐ提供。生地は長く置かず、油は冷まして処理する。
ひとことメモ
水を控えるほど軽くなります。玉ねぎの水分で十分なことも。強く握りません。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
