HARAPEKO 公式レシピ
パヴ・バジ
熱々のトマト野菜ペーストにバターを少し、香ばしく焼いた小さなパンを添えるムンバイの元気な味。
材料
- じゃがいも 500g
- カリフラワー 300g
- グリーンピース 150g
- ピーマン 180g
- 玉ねぎ 250g
- トマト 500g
- しょうが・にんにく 25g
- パヴバジマサラ 22g
- バター 70g
- 小型パン 12個
- レモン 1個
- パクチー 20g
- 塩 適量
作り方
- じゃがいも、カリフラワー、豆をやわらかく煮、煮汁を少し残して粗くつぶす。
- 大鍋でバター半量を溶かし、玉ねぎとピーマンを炒め、しょうが・にんにく、トマトを10分炒める。
- 香辛料と野菜を加え、つぶしながら煮汁を少しずつ足し、弱火15分濃く煮る。
- 塩とバター少量で整え熱く保つ。パンを開き、残りのバターで金色に焼く。
- 玉ねぎ、パクチー、レモンを添えすぐ提供。残りは2時間以内に冷蔵。
ひとことメモ
完全なピューレにせず少し食感を残します。市販香辛料は塩辛さを見て分けて加えます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
