HARAPEKO 公式レシピ
カマン・ドクラ
黄金色のベサン生地をふわっと蒸し、甘酸っぱいテンパリングをじんわり吸わせます。
材料
- ベサン 250g
- プレーンヨーグルト 120g
- 水 220ml
- レモン汁 25ml
- 砂糖 25g
- しょうが・唐辛子 15g
- ターメリック 1g
- フルーツソルト 8g
- マスタードシード 4g
- ごま 5g
- カレーリーフ 10枚
- 油 25ml
- パクチー 15g
- 塩 6g
作り方
- ベサン、ヨーグルト、水、香味、ターメリック、塩、レモン半量を滑らかに混ぜ15分。
- 蒸し器を十分沸かし20cm型に油を塗る。最後にフルーツソルトを軽く混ぜ、すぐ型へ。
- 中火15～18分、串に生地が付かなければ取り出し5分休ませ切る。
- 油でマスタード、ごま、カレーリーフを香らせ、水120ml、砂糖、残りのレモンを沸かす。
- 全体へ注ぎ10分吸わせ、パクチーを散らす。
ひとことメモ
膨張剤を入れたらすぐ蒸します。混ぜすぎると気泡が抜けます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
