HARAPEKO 公式レシピ
シチリア風カンノーロ
薄く揚げた筒に柑橘香るリコッタを詰め、ぱりっ、ふわっと楽しむシチリア菓子です。
材料
- 薄力粉 250g
- グラニュー糖 30g
- 無塩バター 30g
- 卵 1個
- ココア 5g
- 白ワインビネガー 15ml
- 水 60ml
- 塩 2g
- 揚げ油 1.5L
- リコッタ 500g
- 粉糖 120g
- オレンジピール 50g
- 刻みチョコ 50g
作り方
- 粉、砂糖、ココア、塩を混ぜ、バターをすり込む。卵、酢、水を加え固めにこね、包んで1時間休ませる。
- リコッタを細かなざるで冷蔵2時間以上水切りし、粉糖、オレンジ、チョコを混ぜ、絞り袋で冷やす。
- 生地を約1mmにのばし10cm円に切る。金属筒に巻き、重なりを卵液で留める。
- 175℃で分けて2～3分、泡立ち黄金色まで揚げる。少し冷めてから筒を外し、網で完全に冷ます。
- 食べる直前に両端からクリームを絞り、粉糖を振る。
ひとことメモ
金属筒と油は非常に熱いのでトングを使います。リコッタは4℃以下、詰めた後2時間以内に食べます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
