HARAPEKO 公式レシピ
パンナコッタ
バニラ香るミルクを冷やし、ふるふるに固め、少しのベリーを添えます。
材料
- 生クリーム 500ml
- 牛乳 150ml
- グラニュー糖 80g
- バニラビーンズ 1本
- 板ゼラチン 8g
- 塩 1g
- ミックスベリー 200g
- 砂糖 20g
作り方
- ゼラチンを氷水で5～10分ふやかす。バニラを縦に切り、種を取る。
- クリーム、牛乳、砂糖80g、バニラの種とさや、塩を約80℃、縁が揺れるまで温め、沸かさない。火を止め5分置く。
- さやを除き、絞ったゼラチンを溶かしてこす。
- 6個の型に注ぎ、20分冷ましてから覆い、4時間以上冷蔵する。
- ベリーと砂糖20gを弱火5分煮て冷ます。型をぬるま湯に5秒つけて外し、ソースを添える。
ひとことメモ
ゼラチンは沸騰させません。2時間以内に冷蔵し4℃以下で保存、3日以内に食べます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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